Les épinards, un aliment à consommer avec précaution après 60 ans
Les épinards sont souvent présentés comme un super-aliment. Riches en fer, en folates et en antioxydants, ils sont bénéfiques pour le cœur. On peut les déguster dans des salades, des poêlées ou des smoothies verts. Cependant, après 60 ans, il est conseillé de les consommer avec modération, avertit le Dr Uday Nori, néphrologue.
Il rappelle que la fonction rénale diminue naturellement d’environ 1 % après 40 ans. Cette baisse peut s’accélérer en cas de maladies comme l’hypertension ou le diabète. Lorsqu’ils deviennent plus fragiles, les reins tolèrent moins certains aliments, notamment certains légumes. La vulnérabilité des personnes de plus de 60 ans est liée au vieillissement naturel des reins, qui ont moins de réserve pour gérer le stress alimentaire, explique la néphrologue Stefanie Diaz. L’enjeu est d’identifier les profils à risque et d’adapter leur alimentation pour préserver leur santé rénale.
Les risques liés aux oxalates contenus dans les épinards
Les oxalates sont des composés naturels présents dans de nombreux végétaux. Ils peuvent se lier au calcium dans les urines pour former des cristaux. Chez certaines personnes, ces cristaux deviennent des calculs rénaux d’oxalate de calcium, responsables de coliques néphrétiques très douloureuses.
Selon la Dre Diaz, les épinards sont la principale source alimentaire d’oxalates. Ils sont également le seul aliment testé capable d’augmenter significativement les niveaux d’oxalates dans l’urine chez des personnes en bonne santé. Chez les personnes prédisposées, une consommation importante, surtout sous forme concentrée comme dans les smoothies ou les jus, peut dépasser la capacité d’élimination des reins. Une consommation régulière d’épinards, au moins huit fois par mois, a été associée à un risque accru de calculs rénaux dans certaines études.
Comment continuer à manger des épinards en toute sécurité après 60 ans
Faut-il arrêter de manger des épinards après 60 ans ? Pas nécessairement, rassure le Dr Tim Pflederer, néphrologue. Pour la majorité des personnes, une consommation normale ne cause pas de lésions rénales, et les bénéfices pour la santé l’emportent sur les risques. Cependant, chez les personnes ayant déjà des antécédents de calculs rénaux, une maladie rénale chronique, du diabète, de l’hypertension ou qui boivent peu d’eau, il est conseillé d’être plus prudent.
Ces personnes doivent privilégier des portions modérées, préférablement cuites, accompagnées d’une source de calcium et d’un bon verre d’eau. Il est également recommandé d’éviter de préparer trop souvent des smoothies contenant beaucoup d’épinards.
