Popeye avait tout compris ! Si les épinards ont mauvaise réputation auprès des enfants, crus ou cuits, ils sont pourtant connus pour être riches en fer et en antioxydants, ils sont un allié de choix pour être en bonne santé.
Contre le diabète
Les épinards ont un faible indice glycémique. Riches en acide alphalipoïque, ils font baisser le taux de glucose dans le sang, améliorent la sensibilité à l’insuline et aident à réduire les sensations de brûlures et d’engourdissement, que les diabétiques connaissent bien. Ils stimulent aussi la régénérescence des fibres nerveuses endommagées.
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