Après les excès des fêtes, notre corps a besoin de fraîcheur et de légèreté. Le mois de janvier est idéal pour se tourner vers les fruits et légumes de saison, riches en bienfaits naturels.
Pourquoi privilégier les produits de saison en janvier ?
Consommer local et de saison permet de déguster des aliments à leur apogée, pleins de vitamines et de saveurs. De plus, cela contribue à réduire l’impact environnemental lié à l’alimentation.
Les légumes incontournables du mois de janvier
En hiver, une large gamme de légumes colorés et savoureux s’offre à nous :
- Pomme de terre
- Carotte
- Poireau
- Chou
- Courge
- Potiron
- Céleri
- Endive
- Mâche
- Épinard
- Fenouil
Parmi les légumes oubliés à redécouvrir, on trouve :
- Topinambour : introduit en Europe en 1607, il a un goût subtil d’artichaut. Riche en vitamine B et pauvre en glucose, il se consomme cru ou sauté.
- Salsifis : un concentré de minéraux (potassium, calcium, magnésium) avec peu de calories. En gratin, il révèle toute sa délicatesse.
- Crosne : petit tubercule d’origine asiatique, il se distingue par ses notes de noisette. Poêlé au beurre, il apporte une touche d’originalité à vos plats.
Les fruits d’hiver pour faire le plein de vitamines
Pour finir vos repas en légèreté, misez sur les agrumes (orange, pamplemousse, citron, clémentine, mandarine) et sur des fruits classiques revisités comme la pomme, la poire, le kiwi, le kaki ou la grenade.
Pour bien les conserver, privilégiez les variétés tardives telles que la poire ‘Doyenné du Comice’ ou la pomme ‘Reinette de Brive’, et stockez-les dans un endroit frais, ventilé et peu éclairé.
Une petite astuce : la clémentine se distingue de la mandarine par sa taille plus petite, ses pépins rares et sa chair légèrement moins sucrée mais plus facile à éplucher.
Janvier est la saison parfaite pour découvrir ces trésors nutritionnels. Ils permettent de préparer des soupes réconfortantes ou des salades vitaminées qui font du bien à votre corps.
