Qui dit automne, dit courges et autres citrouilles. Riches en bêtacarotène, qui leur donne cette jolie couleur orangées, les cucurbitacées ont bien des vertus pour notre santé.
Riches en minéraux
Ces légumes sont pleins de potassium. Or, ce dernier aide au bon fonctionnement du cœur, mais aussi à la régulation de la tension artérielle. Ils sont aussi source de calcium et du magnésium, nécessaires à la santé de nos os. Mais on y trouve aussi des oligo-éléments, fer, zinc, cuivre et manganèse, des antioxydants, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
