La charcuterie a déjà été épinglée pour augmenter le risque de cancer. Cette fois, des chercheurs français pointent du doigt le risque de diabète de type 2. En cause : les nitrites présents dans la charcuterie et dans 15.000 produits.
L’exposition aux nitrites néfastes
Selon une vaste étude statistique menée par des chercheurs français et publiée dans PLOS Medicine, les nitrites traditionnellement utilisés dans la charcuterie pour assurer meilleure conservation sont néfastes sur la santé. Selon l’Inserm, plus de 15 000 produits emballés sur le marché français contiennent actuellement des
