Comme l’homme est omnivore par essence, il est impossible de manger équilibré si on mange toujours la même chose. C’est pourquoi il ne faut négliger aucun aliment, ni l’éliminer.
Le plaisir joue un rôle majeur
Durant ses premiers mois de vie, l’être humain est « monovore ». Puis, on lui impose une diversité dans son alimentation, pour qu’il reçoive tous les nutriments et micronutriments dont il a besoin pour que son organisme fonctionne correctement. C’est aussi de cette manière que l’on diminue le risque d’exposition aux contaminants, tels que les pesticides et les métaux lourds.
Ainsi,
