En cuisine, les bactéries se développent très vite. Or, une vieille planche à découper ou abîmé en regorge. Mais alors, lesquels privilégier ?
E.Coli et salmonelles
Dean Cliver, un microbiologiste américain, a mené une étude pour comparer la prolifération des bactéries, sur une planche en bois et sur une planche en PVC. Pour ce faire, il a étalé une planche en bois et une planche en PVC de deux bactéries, les plus courantes en cuisine : l’E.Coli et une culture de salmonelles.
Sur les planches en bois dur, en bambou ou en hêtre, elles
