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Les nitrites présents dans la charcuterie sont considérés comme cancérogènes. A partir de quelle consommation quotidienne le risque est-il confirmé ?  On vous en dit plus.

Risque de cancer colorectal

L’agence nationale de sécurité alimentaire (Anses) vient de confirmer «l’existence d’une association entre le risque de cancer colorectal et l’exposition aux nitrates et nitrites», dans un avis publié mardi 12 juillet. En 2015, l’Organisation mondiale de la santé

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