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Ballonnements, spasme, troubles du transit, maux de tête, fatigue, démangeaisons, douleurs articulaires… Le gluten, – terme générique pour désigner des protéines que l’on retrouve dans certaines céréales : seigle, avoine, blé, orge, kamut, épeautre – peut provoquer de gros troubles chez certaines personnes. Elles sont aujourd’hui nombreuses à affirmer qu’elles se sentent mieux en arrêtant le gluten. Et ce alors même qu’elles ne sont pas atteintes de la maladie cœliaque, qui provoque une intolérance au gluten. Alors, un régime sans gluten est-il vraiment efficace contre ces maladies ? Tout le

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